Resep Membuat Rempeyek Kacang yang Kriuk dan Awet Khas Purwokerto

Resep Rempeyek Kacang Renyah dan Gurih

sumber gambar : Dok. Dua Jendela 

Rempeyek adalah cemilan khas yang pasti dan harus selalu ada di saat musim hajatan tiba. Biasanya rempeyek dibuat secara homemade alias masakan rumahan yang diolah secara mandiri. Dan para ibu-ibu lah yang biasa terjun langsung untuk membuat rempeyek yang biasa diperuntukan untuk kebutuhan "nyumbang". 

Nyumbang sendiri artinya memberikan sebuah makanan kepada yang punya hajat sebagai bentuk toleransi saling menjunjung tinggi tenggang rasa. Biasanya selain rempeyek berbagai makanan "nyumbang" ada juga jenis lain seperti, ketan, lapis, apem dan sebagainya.

Nah kali ini, saya bakal kasih resep membuat rempeyek ala ibu-ibu di daerah Purwokerto dan dalam hal ini, adalah ibu saya sendiri yang langsung membuat dan berbagi resepnya. Yuk kita simak bersama artikel berikut.

Bahan-bahan

1. Bahan utama

* 250 gram tepung beras (merek rose brand)

* 50 gram tepung tapioka (agar lebih renyah)

* 1 butir telur (optional)

* 200 gram kacang tanah kering (1 kacang iris kecil menjadi 2 sampai 3 potong)

* Bahan kacang tanah bisa juga diganti dengan kedelai hitam yang kering ya (utuh tidak usah di belah)

* Minyak goreng secukupnya

Note : untuk tepung-tepungan dan bahan lainnya bisa disesuaikan dengan kebutuhan yang akan dibuat ya. Jika akan membuat dalam jumlah banyak, maka semua bahan tinggal di tambah saja.

2. Bumbu halus

* 5 siung bawang putih

* 3 butir kemiri

* 2 sendok teh ketumbar

* 2 cm kencur

* 1 sendok teh garam

* ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Semua perbumbuan di atas dihaluskan ya bisa pakai ulekan atau dicoper, tapi paling sedap di ulek saja.

3. Bumbu pelengkap

* 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris sangat tipis

* 1 batang daun bawang, iris halus (opsional)

Baca juga artikel menarik lainnya 📰🗞   man

 

Cara Membuat

1. Siapkan adonan

1. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah.

2. Masukkan bumbu halus.

3. Tambahkan telur, aduk rata.

4. Masukkan irisan daun jeruk dan daun bawang (jika skip bahan ini juga tidak apa-apa).

5. Masukan kacang tanah yang sudah di potong-potong atau bisa dengan kedelai sebagai opsi lain.

6. Koreksi rasa, adonan sebaiknya terasa sedikit lebih gurih karena setelah digoreng rasa akan berkurang.

Note : Kekentalan adonan mirip adonan bakwan, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.

sumber gambar : Dok. Dua Jendela 

2. Goreng rempeyek

1. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan.

2. Tuang sedikit adonan untuk melihat tingkat panas minyak, jika sudah mendidih dan langsung garing maka, tuangkan adonan ke wajan.

3. Tuang adonan dari pinggir wajan hingga mengalir ke minyak bersama kacang.

4. Siram minyak panas ke permukaan rempeyek agar cepat lepas dari sisi wajan.

5. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.

6. Balik sekali saja, lalu goreng hingga benar-benar matang.

7. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.

8. Pindahkan rempeyek yang sudah kering dan dingin ke toples

Video lengkap cara menggoreng bisa klik video youtube berikut :

 

Tips Agar Rempeyek Renyah dan Tidak Mudah Melempem

sumber gambar : Dok. Dua Jendela 

 

sumber gambar : Dok. Dua Jendela 

• Gunakan tepung beras berkualitas baik.
• Tambahkan sedikit tepung tapioka agar tekstur lebih garing.
• Santan jangan terlalu kental agar rempeyek tipis dan renyah.
• Iris daun jeruk setipis mungkin agar aromanya merata.
• Gunakan api sedang supaya matang hingga ke dalam.
• Dinginkan rempeyek sepenuhnya sebelum disimpan.
• Simpan dalam toples kedap udara agar kerenyahannya bertahan hingga beberapa minggu.

Estimasi Hasil

* Porsi: ±20–25 keping (tergantung ukuran)

* Waktu persiapan: 20 menit

* Waktu memasak: 30–40 menit

Rempeyek kacang ini menghasilkan tekstur tipis, renyah, gurih, dan harum daun jeruk, cocok dinikmati sebagai camilan maupun pendamping hidangan seperti pecel, soto, atau nasi uduk.

Semoga Bermanfaat

Baca juga artikel menarik lainnya 📰🗞   man